Beratung bedeutet Unterstützung und Hilfe für Unternehmen durch den Einsatz von qualifizierten Experten.
Wir beraten Sie gerne bei allen Fragestellungen zur Hygiene, bei der Einführung und Adaption von HACCP-Konzepten. Dafür kommen wir auch gerne vor Ort zu Ihnen in den Betrieb. Schwerpunkt dieser Betriebsbesichtigungen sind Kontrollen der Personal- und Betriebshygiene inklusive der Erfassung möglicher Fehlerquellen und das Entwickeln von Maßnahmen zur Verbesserung.
Ausgehend von diesen Beraterleistungen unterstützten wir unsere Kunden auch bei der Abwicklung und Umsetzung diverser Projekte im Bereich Produktentwicklung, Sensorik, Markteinführung etc.
Projekt-Beispiel (2018-2019):
Im Rahmen eines internationalen EFRE-Projektes zur Entwicklung innovativer Verarbeitungsmöglichkeiten für Rindfleisch minderer Qualität wurden mehrere hochwertige Convenience Produkten durch das FTZ in Kooperation mit der priv. HTL für Lebensmitteltechnologie entwickelt. Die entwickelten Produkte waren im Bereich „Gulasch“, „Brühe“ und „sous vide gegartem Rindfleisch“ angesiedelt. Lebensmittelsicherheitskonzepte für diese Produkte wurden entwickelt und Mindesthaltbarkeitsdaten ermittelt. Aufbauend auf diesen Erkenntnissen wurde ein Rezeptur- und Technologiehandbuch in Zusammenarbeit mit dem IDM Südtirol Alto Adige erstellt. Dieses Handbuch dient heute südtiroler Metzgern als Leitfaden für die Produktion.